Италия — это бесконечная мозаика винных вкусов, объединяющая 20 регионов, сотни автохтонных сортов и тысячи виноделен. Чтобы помочь сориентироваться в этом разнообразии, мы подготовили гид по главным страницам итальянской винной истории, её основным сортам и ключевым регионам.

Истоки и современность. 2000 лет эволюции

Виноделие на Апеннинском полуострове зародилось как минимум два тысячелетия назад. Первыми, кто оценил потенциал этих земель, стали карфагеняне, а вслед за ними — греки, назвавшие современную Калабрию «Энотрией», то есть «страной вина». Именно они внедрили передовую для того времени практику подвязывания лоз к шестам, что уже тогда ассоциировалось с более высоким качеством урожая.

Римляне превратили вино в стратегический товар, а их учёные, такие как Катон и Колумелла, заложили основы виноградарства в своих трактатах. Интересно, что представления о вкусе разительно отличались от современных: в почёте были сладкие вина, которые часто разбавляли водой или ароматизировали мёдом и травами. Плиний Старший в своей «Естественной истории» даже составил первую классификацию, где вершиной считалось «фалернское» вино.

После падения Рима культура качественного виноделия сохранялась лишь в монастырях. Ситуацию надолго определила система меццадрии (испольщины), когда крестьяне, отдавая половину урожая, были вынуждены думать о количестве, а не о качестве. Эта система продержалась вплоть до 1960-х годов.

Именно середина XX века стала поворотным моментом. Италия позаимствовала французский опыт и создала собственную систему контроля качества с категориями DOC и DOCG. Сегодня это 76 зон DOCG и 332 DOC. Италия — мировой лидер по производству и экспорту вина, а её главными рынками являются США, Германия и Великобритания. Россия также стабильно входит в десятку крупнейших импортёров.

Ключевые сорта винограда

Официально в Италии признано около 590 сортов, а по неофициальным оценкам их число может достигать тысячи. Вот десять самых распространённых:

1. Санджовезе — основа великих красных вин Тосканы (Кьянти, Брунелло). Узнаётся по кислинке, танинам и ароматам вишни, чая и трав.
2. Пино Гриджо — «звезда» 2000-х, чьи посадки взлетели на 532% благодаря популярности свежих белых вин из Венето.
3. Треббьяно Тоскано — некогда массовый, а ныне теряющий популярность нейтральный белый сорт.
4. Глера — движущая сила бума игристого Просекко, посадки которого выросли почти на 300%.
5. Монтепульчано — «народный» красный сорт из Абруццо с мягкой структурой и сочным фруктовым вкусом.
6. Катаратто — основа простых сицилийских белых вин, чьи площади постепенно сокращаются.
7. Мерло — французский сорт, отлично прижившийся на севере Италии и в Тоскане.
8. Шардоне — выращивается по всей стране: от элегантных игристых вин Франчакорты до насыщенных тихих вин Сицилии.
9. Примитиво — апулийский сорт, родственник американского зинфанделя, даёт мощные, фруктовые вина.
10. Барбера — самый planted сорт Пьемонта, известный яркой кислотностью и ароматами вишни и специй.

Винодельческие регионы, с севера на юг

Вино производят в каждом из 20 регионов, но по объёмам лидируют Венето, Апулия, Эмилия-Романья и Сицилия.

Северо-Запад:

• Пьемонт — царство благородного Неббиоло (Бароло и Барбареско), гастрономичной Барберы и игристого Асти. Пример: Barolo 2017 от Mauro Molino.
• Ломбардия — родина изысканной Франчакорты и красных вин из Неббиоло (Кьявеннаска) из Вальтеллины. Пример: Franciacorta Cuvee Prestige Edizione 43 от Ca’ del Bosco.
• Лигурия — живописный регион с винами для туристов на основе Верментино. Пример: Vermentino Etichetta Grigia 2020 от Cantine Lunae.

Северо-Восток:

• Венето — лидер по объёмам благодаря Просекко и Пино Гриджо. Также славится винами Амароне, Вальполичелла и Соаве. Пример: Valpolicella 2020 от Bertani.
• Фриули-Венеция-Джулия — край инновационных белых и «оранжевых» вин. Пример: Ribolla 2011 от Gravner.
• Трентино-Альто-Адидже — союз итальянских (Трентино) и австрийских (Альто-Адидже) традиций. Пример: Gewürztraminer 2020 от Cantina Terlan.

Центральная Италия:

• Тоскана — легендарный регион с Санджовезе во главе (Кьянти Классико, Брунелло) и знаменитыми «супертосканскими» винами. Пример: Le Difese 2018 от Tenuta San Guido.
• Умбрия — известна белым Орвьето и танинным красным Монтефалько Сагрантино. Пример: Orvieto Classico Superiore 2019 от Tenuta di Salviano.
• Эмилия-Романья — царство лёгкого и игристого Ламбруско. Пример: Lambrusco di Sorbara La Riserva 2019 от Paltrinieri.

Адриатическое побережье и центр:

• Абруццо — регион, где правит сорт Монтепульчано. Пример: Montepulciano d’Abruzzo 2019 от Umani Ronchi.
• Марке — родина, возможно, лучшего белого сорта Италии — Вердиккио. Пример: Verdicchio dei Castelli di Jesi 2018 от La Staffa.

Юг и острова:

• Апулия — край мощных и фруктовых красных из Негроамаро и Примитиво. Пример: Il Rosso dei Vespa 2019 от Vespa.
• Кампания — древний регион с уникальными сортами: белыми Фьяно, Греко и красным Альянико. Пример: Greco di Tufo 2020 от Feudi di San Gregorio.
• Сицилия — динамично развивающийся регион с винами от простых до элитных, особенно с вулкана Этна. Пример: Etna Rosso 2017 от Donnafugata.
• Сардиния — terra incognita с особыми сортами вроде Каннонау и Верментино. Пример: Samas 2020 от Agricola Punica.

Этот гид — лишь первое знакомство с безграничным миром итальянского вина, где каждое открытие влечёт за собой новое.