Зарождение виноделия

Виноделие стало возможным благодаря развитию виноградарства — освоению человеком культивирования винограда в эпоху неолита на Ближнем Востоке. Считается, что первые шаги в производстве вина были сделаны около 8000 лет до нашей эры в регионах Закавказья, Восточной Анатолии и севера гор Загрос (территория современного Ирана).

Древнейшие археологические свидетельства

Самые ранние находки, связанные с виноделием, обнаружены на территории Грузии и Азербайджана. Это сосуды для хранения вина (квеври), возраст которых, по данным биохимического анализа Пенсильванского университета, оценивается не менее чем в 8000 лет до н.э. Грузинская традиция виноделия в квеври позднее была признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием.

Открытие в Хаджи-Фируз. Древнейшее вино?

Важнейшее открытие было сделано в районе Хаджи-Фируз на севере Ирана. Здесь, в неолитическом доме (около 5400–5000 гг. до н.э.), археологи нашли кувшины с остатками виноградного вина. До 2009 года эта находка считалась древнейшим прямым доказательством виноделия. Учёные полагают, что уже тогда использовался виноград, близкий к современному виду винной лозы.

Цели древнего виноделия и его распространение

Изначально виноделие могло быть способом сохранить скоропортящийся урожай винограда. Доподлинно неизвестно, предназначался ли напиток специально для опьянения. Со временем технология стала распространяться на соседние регионы, проникая в Месопотамию, на Кипр и в Грецию.

Новые центры древнего виноделия

• Греция: На её территории найдены следы прессования винограда, относящиеся к V тысячелетию до н.э.
• Армения: В пещере Арени-1 в 2010 году была обнаружена древнейшая из известных виноделен (около 4100–4000 гг. до н.э.).
• Древний Египет: Археологические данные свидетельствуют об употреблении вина здесь уже с 3150 года до н.э.

Самые старые бутылки вина в мире

• Китай: В гробнице в провинции Хэнань обнаружены две целые бутылки вина, разлитого около 1300 года до н.э. Это вино считается старейшим в мире из сохранившихся.
• Германия: В 1867 году близ города Шпайер была найдена бутылка с жидким вином, датируемая 325–350 годами н.э., известная как «Шпайерская винная бутылка».